Közönséges búza szenzibilizáció kimutatása ImmunoCAP módszerrel

Nem elsőként választandó vizsgálat, pozitív Prick-lelet vagy pozitív allergénspecifikus IgE (kivonat) lelet birtokában választandó (ritka kivételek vannak pl. omega-5-gliadin, szója Gly m4).

A búzaallergia jelentőségét az adja, hogy az öt leggyakoribb gyermekkorban allergiát kiváltó élelmiszer egyike, továbbá a búzafehérjéket a búzától függő, fizikai aktivitás által kiváltott anafilaxia fő allergénjeiként tartjuk számon. Gyermekek esetében az omega-5 gliadin specifikus kockázati marker, a táplálkozással bejutatott, fizikai aktivitás által kiváltott allergiás reakciók vonatkozásában. A búza számos olyan allergént tartalmaz, például profilint, keresztreaktív szénhidrát oldalláncokat, amelyek keresztreakciók miatt pozitív búzakivonat tesztet eredményeznek. Keresztreagálhatnak fűpollenekkel, és egyéb gabonafélékkel is. A legtöbb búza allergiás betegnek több komponenssel szemben is van IgE antitestje. A gliadinok vízben nem oldódó fehérjék, de a gyomorsav könnyen feloldja őket, ezért valódi élelmiszer-allergéneknek tekinthetők. A búza allergia kivonatra negatív páciensek komponens tesztjei lehetnek pozitívak, mivel a kivonatban az omega-5 gliadin alulreprezentált.